燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过10分钟，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

事实上，燕窝的做法取决于燕窝的品质，真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单：

将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50。

夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时；

将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。

如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，

待软胀后再一并继续下一步骤；

将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。

燕窝炖汤本无味，可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。

不同种类的燕窝的做法：

白燕窝盏，泡发4-6小时，炖煮30-40分钟

黄燕窝盏，泡发6-8小时，炖煮50-70分钟

红燕窝盏，泡发12-24小时，炖煮1-2小时

燕条，泡发12小时，炖煮30-40分钟

燕角，泡发12小时，炖煮40-50分钟

温馨提示：

泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝；

时间只是作为参考哦，具体大家要学会把握，吃过一两次一般就知道了；

泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

泡好了燕窝，在炖煮的时候，一般都是采用隔水炖的做法。

燕窝的营养吃法

烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。

泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，

用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。)

炖燕窝注意事项

所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程度可随各人喜好。必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。

加在炖盅里的水，温冷都无所谓，但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。

吃燕窝的注意事项

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。

吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。

在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。

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